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UN INSTANT D'EXCEPTION
CUVÉE
CONFIDENCES Brut
Un champagne
ferme, fin et puissant
La couleur jaune or aux reflets ambrés voire bronze, les bulles très
fines, annoncent un vin au caractère subtil et affirmé…100% Pinot
Noir de la vallée de l'Arce, un assemblage de 4 millésimes.
Accord
mets/vin :
filet de sandre au beurre safrané, foie gras poêlé déglacé au
vinaigre de framboise, selle d'agneau et figues confites… |
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UN APRÈS-MIDI GOURMAND
CUVÉE
APOLLINE
DEMI SEC
Un champagne
onctueux fin et gourmand
issu d'un mariage délicat des cépages Pinot Noir et Chardonnay, ce
vin a une robe or avec de légers reflets verts.
Son nez présente une belle intensité autour d'arômes complexes de
fruits jaunes, de beurre et de brioche.
Accord
mets/vin :
tarte chaude aux pommes, clafoutis aux cerises, poulet au
miel... |
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UNE FÊTE CARILLONNÉE
CUVÉE SPÉCIALE
MILLÉSIME 2002
Brut
Un champagne équilibré, frais et fruité
Cette cuvée à la robe couleur or pâle annonce son assemblage des
deux cépages Pinot Noir et Chardonnay.
Un nez subtil et nuancé où l'on retrouve le miel, la fougère et la
réglisse. Cette fraîcheur au nez se retrouve en bouche autour d'un
bel équilibre.
Accord
mets/vin :
feuilletés
salés, aspic de légumes... |
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UN
DÎNER ROMANTIQUE
CUVÉE
CHARDONNAY
Un champagne riche, puissant et fin.
Une
robe limpide d'un jaune or pâle avec des reflets verts. De fines
bulles qui forment un cordon discret.
Le premier nez rappelle les fruits jaunes, la pâte d'amande et les
fruits secs.
Accord
mets/vin :
truites aux
amandes, poulet aux morilles... |
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UN
COCKTAIL RAFFINÉ
CUVÉE PRIVILÈGE
Brut
Un champagne d'Esprit, frais, rond et fin
Cette cuvée à la robe brillante jaune paille à citron d'or aux
reflets verts francs est parsemée de bulles tout en finesse.
Le nez discret au premier abord se révèle frais, dynamisant autour
de notes végétales et florales (tilleul, acacia, œillet, jacinthe)
associant des nuances miellées, poivrées et épicées.
Accord
mets/vin :
fruits de mer,
bar grillé... |
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UN
RENDEZ-VOUS MAGIQUE
CUVÉE
ROSÉ
Brut
Un champagne
frais, doux et frivole
La robe rose saumonée, claire aux reflets tuilés est festonnée d'un
joli cordon de mousse.
Un rosé d'assemblage composé pour 80% de Pinot Noir et 20% de
Chardonnay. Le nez, frais et fruité, rappelle les fruits rouges
macérés dans l'alcool (cerise, fraise des bois).
Accord
mets/vin :
fin de repas d'été, viandes grillées, soupe de fruits rouges aux
agrumes… |
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UN APÉRITIF CHAMPÊTRE
CUVÉE SÉLECTION
Brut
Un champagne frais, fluide et mûr.
La robe jaune paille claire aux reflets dorés ambrés confirme la
composition majoritaire de cette cuvée : 88% de Pinot Noir et 12%
Chardonnay de la Vallée de l'Arce.
Accord
mets/vin :
fondue au
chaource et aux champignons, feuilleté à l'andouillette… |
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UN CHAMPAGNE D'ESPRIT: RICHE, PUISSANT ET FIN
MAGNUM MILLESIME 2000
Prédominance du Chardonnay associé au Pinot Noir de la seule récolte
1996
Un champagne frais, fluide et mûr.
Une robe limpide d’un jaune or vert éclatant. De fines bulles, vives
et en nombre….
Le premier nez frais, rappelle les agrumes, la menthe. La jeunesse
du chardonnay, malgré les années, s’exprime à travers des notes
pures, minérales, de craie, de calcaire humide. Puis le nez se fait
plus complexe et gourmand autour de notes de noisette, praline, moka
associées à des nuances d’herbes fraîches.
La bouche franche et vivifiante dévoile des notes végétales de
fenouil, d’anis, de menthe qui évoluent vers des arômes plus doux,
beurrés, de viennoiserie (brioche), de fruits secs, compotés, voire
confits (poire, agrumes). Le développement s’accomplit autour de la
richesse, la puissance, la concentration qui signent la
concentration du millésime 1996. La finale d’une longueur
exceptionnelle signe ce Champagne racé.
Accord
mets/vin :
foie gras
en brioche, huîtres chaudes, Saint-Jacques en aumônières, ris de
veau accompagné d’une sauce légèrement safranée… |
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Ces
cuvées sont destinées à la clientèle particulière.
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Différentes cuvées sont régulièrement sélectionnées par le guide
Hachette.
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